【餐饮加盟】2021年,餐饮行业的出口在哪里?

2021-01-11 11:01:32

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2021年,餐饮行业的出口在哪里?


餐饮行业在发展到今天,已经进入了全民奔跑的时代,人人都成为了美食家,口味也变得独特多变起来,如果说传统的餐饮行业是只要招个厨师,摆几张桌子,只要口味好,基本上都能够实现盈利的时代,那么现代的餐饮业早已规范化,曾经粗放蛮夷的时代已经结束,想要成为餐饮行业从业人员之一,就应该冷静思考,现代化餐饮的需求。


FOOD AND DREAM


曾经随着商场的红利、“互联网营销”、以及各种跨界来的餐饮人等新鲜事物的进入,餐饮行业一时变得热闹非凡,也精彩纷呈,并构筑了曾经那个特殊的时代。



西贝、海底捞、外婆家等头部餐企,都借助商场红利功成名就,赚得盆满钵满。此后,在头部餐企的示范效应下,不少小而美的餐饮企业,顺利借势,在竞争激烈的市场上也有了自己的一席之地!



曾靠一杯可以占卜的茶火爆抖音的答案茶,虽然3个月后几乎成为反面案例,但曾经也靠此开出了几百家加盟店…



当各种新概念、新模式进入餐饮业,资本也进入了餐饮这个传统的行业,在这种资金充足的大环境下,很多餐饮企业都开始拼规模,因为只有门店体量上去了,品牌势能才能上来。


但不少餐饮品牌因为产品的局限,是不适合全国扩张的,但当时的盲目扩张形成的虚假繁荣”欺骗”了餐饮人,以至于很多餐饮人都在拼规模的路上“舍命狂奔”,拼出来守住了的餐企就稳了,拼出来但后来情况不太乐观的反倒成了累赘。



传统的餐饮行业靠着商场红利、口碑噱头以及资金优势都形成了自己的规模,但是,随着2020年疫情的影响,这些传统优势已经不再生效。


对于今天的餐饮行业,应该是有了自己个性化的需求并且要在大环境背景下自身成长的独特优势。



那么该从哪些方面慎重考虑呢?


在这个全民“深耕”的时代,

只有向内求力量,

才能向外求共生!



1.拼深耕区域的能力:

占领区域制高点,打响品牌第一枪


虽然靠着意识的火爆能够赚取意识的流量,但是只有真正深耕餐饮行业才能真正占领市场,近些年,一批深耕区域十几二十几年的快餐企业,正在悄悄地崛起,并走上了扩张的快车道。


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2.拼组织力:

人与组织的匹配,发展壮大的核心


传统餐饮依靠各种红利不断,只要模式好,餐企就能获得迅速的发展,但如今餐饮行业只能靠脚踏实地一步步赚钱了。


而人与组织的匹配,就是是一个服务型餐企发展壮大的核心!


海底捞成功上市,半年营收超100亿,全世界超600多家直营店。其通过复制——师徒制、考核——A级制度、激励——分销制度等一套强大的组织体系为海底捞源源不断地输送人才。才成就了如今的海底捞。


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3.拼文化:

传统文化现代化表达,打造地标式餐饮


陶陶居、小淮娘、局气等的走红,文化与饮食结合的魅力逐渐在餐饮行业成为翘楚。


陶陶居,选取了广州最有代表性的老西关元素,让顾客进门就有种穿越到老西关的感觉,通过老西关文化和广州地域餐饮的结合,一举将陶陶居打造成了广州餐饮的地域特色代表!



小淮娘,就选取了南京独特的怀旧风味,把金陵城里的百年风味还原到了餐馆里,让顾客一尝到他家的味道,就真切的回到了小时候,回到了那个最传统的金陵城,传统继承下来了,形式也新颖,这一举不仅打出了差异化,也让小淮娘成为了江苏地域饮食的代表。


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有人曾说过,“未来只会卖菜的餐厅都会死掉!”,而在当下这个趋势已经越来越明显了,在坚守餐饮的本质是产品的前提下,结合地域文化或历史,打造独一无二的文化,这不仅是一种突围路径,更是未来餐饮的必然趋势!


传统餐饮,要先通过“模式+技巧”的创新,给餐企搭好骨架。


而现代餐饮,要再通过“产品+内容”的填充,让餐企有血有肉。



2020年,

这是一个特殊的年份,

这也是一个向内求得力量、

向外获得共生的时代,

2021年,一切都将重新开始,

愿你我跟上时代的步伐!



END





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