【餐饮加盟】疫情之后,餐饮行业的寒冬真的到了吗?

2020-11-23 16:03:36

俗话说“民以食为天”,餐饮行业作为创业的朝阳产业一直以来备受青睐。

但是,新冠疫情的爆发,让众多行业遭受重击,这次的危机让餐饮业真正感受到了什么是“倾巢之下、焉有完卵” 的境遇。

虽然这种境遇谁也不想遇见,但是在无法逃避的现实中,在新冠病毒的肆虐下,我们不能回避更无法逃避。



此次病毒让所有人都措手不及,一向比较热门的餐饮行业用“晴天霹雳、哀鸿遍野”来形容业也不为过。


断崖式的零收入,集体式的关门现象,都发生在今年。


但是,民以食为天,餐饮行业在疫情过后,仍旧会一片大好,为什么呢?



一、民以食为天的道理不会变


疫情最无聊的就是憋在家中,不能随意走动,面对疫情过后的生活,不少的群众会选择合适的时间与地点出门聚餐。


对于餐饮行业的需求仍然不会改变,甚至还会有一个爆发式的上升。


外卖、实体店都均有增长,好吃的店仍然有大量的人排队,对于吃,人们不会吝啬。


除了味道不好的店之外,卫生不达标的地方,也迟早也会被淘汰。这在疫情前后都是一致的。



二、疫情过后餐饮行业竞争会减少


疫情对于餐饮行业的重创,使得不少的人本来想创业的,碍于疫情都纷纷放弃。


加之,此次疫情的来源是野生动物,之后的疫情输入都使国外的海鲜产品,这样一来,国家对于餐饮的标准和要求都更加的严格,不少的创业大军在这个阶段也都被劝退。


这样来看,餐饮行业的竞争在减小。


同时,观察可以发现,留下来的较多属于品牌店铺,在当下,卫生和口感的双重要求下,人们会更加倾向于品牌店铺的食品。



三、疫情过后餐饮行业会有优化


虽然说防疫的这段时间餐饮行业确实不景气,但是也有很多商家在这个特殊的时期想出了一些应对办法,让自己的店依旧在照常营业,并且给顾客留下了更深刻的印象。


他们凭借优质的服务和干净的卫生加上美味的口感,让群众对于他们的感受反而在更深。


疫情时所做到的优化和严格的遵守相关规定,也会让餐饮行业的纪律越来越规范,自身质量和服务效果都会有一定程度的提升,在这些硬件和软件同时提高的时候,生意也会逐渐红火起来。



面对疫情过后的餐饮行业,

那么我们应该如何抓住机遇呢。


机遇往往蕴含在危机之中,疫情加速了餐饮大洗牌进度,也暗藏着机遇。机会只会留给那些有眼光有准备的人,不能坐以待毙,在来临之前,做好部署,打赢这场有准备的仗。



1、加速多维度餐饮形态


传统餐饮的爆款产品塑造多是基于成品的维度,在消费者到店前和到店后进行品牌认知绑定


在疫情过后,消费者的心理和消费习惯会进一步改善,对于一款产品的多种场景需求会增加。


接下来会有更多的爆款产品兼备成品、半成品、食品三种形态,满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种场景,更便于搭建多种渠道销售网络。


疫情之下,餐饮线上机会爆发,除了外卖之外,餐饮食品化绝对是一个巨大金矿。


从传统的渠道产品打造为渠道品牌,让顾客无论在任何渠道内,都能突破时间边界认同品牌和使用品牌。



2、多渠道开店落位和深耕的机会


门店式的单一售卖渠道,受流量的影响巨大。


全渠道运营就成为了门店盈利,以及门店对抗单一渠道流量的,抗风险能力的必要法门。


疫情过后,许多品牌不再局限于单一的门店售卖,会进行更多渠道的布置和渠道的深耕。


应用于不同场景的渠道改造相关的门店,不再局限于传统的店铺办公楼,一些线上售卖的渠道,也会不断被深耕。



3、轻量化成本结构重建机会


受疫情的影响,断崖式的收入使得不收企业开始节流。


优化固定开支,通过产品结构的优化调整,集中供应链聚合,提高产品标准化,降低货损率。


用智能化的设备降低人成本多余的损耗率。连锁加盟发展模式(内部+外部)进一步得到验证,风险共担,共同发展。


用人少,效率高,同时设备智能化、标准化程度高,总成本结构低。进一步扩大店铺的发展空间。



4、安全认知抢占的机会


疫情的影响使得不少的群众对于安全问题变得极为重视。


对于以前期间的餐饮行业,其主要服务在于外卖。


在这种情况下,连锁大品牌的优势就会凸显。人们对于外卖会更加倾向于有品牌的店铺。


不仅仅是因为其高标准的质量和受过严格标准测试的卫生服务,也是对于品牌,信任而产生的安全感。


所以对于餐饮行业最重要的卫生方面,应该是全方位的安全公示,才能打造核心的信任。



面对疫情后的餐饮行业有机遇也有困境。


但是总体来说,餐饮行业自古以来就具有不可替代性,基础的物质粮食是不可缺少的。


所以在面对疫情的风口上,餐饮行业能否创造新的亿元大关是未知但是却也是有信心的。







苏州小淮娘餐饮管理有限公司 版权所有 2021 苏ICP备17015674号

  • 姓名
  • 电话
  • 验证码
  • 立即提交